Prunus Avium
Su árbol pertenece a la familia de las rosáceas que crecen principalmente en las zonas templadas aunque son tolerante al frío. El fruto se presenta en ramilletes, posee en general, forma de corazón o casi globular, de alrededor de 2 cm de diámetro y un color que varía de amarillo, rojo a casi negro según la variedad. Dentro de los cerezos, las dos especies más conocidas son el cerezo dulce ( Prunus avium) y el cerezo ácido o guindo ( Prunus cerasus), los primeros son árboles grandes y rectos, alcanzando alturas de hasta 11 m., de corteza lisa, anillada, de color marrón rojizo y la copa formada por ramas extendidas, mientras que el guindo que tiende a ser más pequeño, raramente supera los 5 m de altura.
Puede cultivarse desde la mínima altura sobre el nivel del mar hasta los 500 m de altitud, requiere muchas horas de frío para la floración y presenta escasas necesidades de calor para el desarrollo del fruto. Prefiere inviernos largos y fríos, primaveras templadas y veranos cortos y calurosos. Son preferibles los suelos con buen drenaje, ligeramente calizos, exposiciones con buena iluminación y aireación.
La recolección de la Cereza se hace cuando el fruto o baya alcanza su grado de maduración (color de piel y contenido de sólidos solubles), se realiza a mano y fruto por fruto, para evitar posibles daños. |
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